Označení původu je pojem, který identifikuje produkt pocházející z určitého místa, jehož kvalita nebo vlastnosti jsou zásadně nebo výlučně dány konkrétním zeměpisným prostředím, přírodními a lidskými faktory, které jsou mu vlastní a jehož základní fáze výroby probíhají výhradně v oblasti definované zeměpisně.
Označení původu představuje systém používaný v dané zemi pro uznávání rozdílné kvality, která je důsledkem vlastních a odlišných vlastností vína v důsledku zeměpisného prostředí, ve kterém se suroviny a produkty vyrábějí a také vlivu lidského faktoru, který se podílí na výrobě a zpracování. V případě označení původu vína můžeme hovořit o svazu výrobců (pěstitelů vína) a zpracovatelů (vinařství), kteří společně rozhodují o tom, jak nejlépe obdělávat půdu a vyrábět víno podle vnitřních vlastností tohoto vína. Zeměpisná oblast a know-how s ní spojené a v čase kontrastované tak, aby produkt spojený s tímto původem měl nejvyšší kvalitu.
Vznik systému DDOO
Koncept Denominace původu není nový a má za sebou již téměř stoletou historii ve Španělsku a téměř 50 let v Evropě. S vínem se také rodí. Systém označení původu se zrodil, aby odlišil vína uznávané prestiže. Na konci 19. století si jej začali výrobci a obchodníci vážit v určitých zemích a specifických oblastech (Francie v oblastech, kde se vyrábělo šampaňské a koňak, Španělsko v oblasti Jerez a Portugalsko v oblasti Porto). Existují historické přírodní okolnosti, které ve spojení s určitým způsobem činnosti těch, kdo vyrábějí a připravují konkrétní produkt z této oblasti, umožňují, aby produkty v nich získané byly uznány pro jejich zvláštní kvalitu, což také umožňuje, aby jeho hodnota na trhu byla vyšší než u konkurenčních produktů. Začíná se tedy tvořit odlišení výrobků podle jejich označení původu, což je zárodkem konceptu Denominace původu.
Různé země si uvědomily potenciál rozdílné kvality, kterou nabízejí některé produkty spojené s původem, a to dalo vzniknout první mezinárodní dohodě o mezinárodním zápisu ochranných známek: Madridské dohodě z roku 1891, kterou podepsalo mimo jiné Španělsko. Následně došlo k dalším mezinárodním dohodám, které tento koncept a jeho ochranu konsolidovaly, jako je např. Lisabonská dohoda z roku 1958 týkající se ochrany označení původu a jejich mezinárodního zápisu. Oba jsou stále platné a od té doby byly při různých příležitostech přezkoumány a aktualizovány. Již v první polovině 20. století se začala objevovat označení původu, nejprve pro vína, zejména ze zemí Středomoří: Francie, Španělsko a Itálie, které jsou i dnes hlavními vinařskými zeměmi.
Ve Španělsku byl prvním nástrojem obrany místní produkce zákon o průmyslovém vlastnictví ze 16. května 1902, který již definoval pojem označení původu. Tento upravoval proces udělování kolektivní ochranné známky a zavedl společnou ochranu proti jednání nekalé soutěže. . Tento zákon byl významným krokem pro následnou organizaci vinařských oblastí naší země pod číslem označení původu. Definitivní krok byl učiněn schválením vinařského statutu z roku 1932, převedeného na zákon v roce 1933, který zavedl označení původu do španělské legislativy a který začlenil zásady a závazky Madridské dohody z roku 1891. stoupají ke schválení prvních označení původu ve Španělsku, mezi nimi: Rioja, Jerez, Málaga, Tarragona, Priorato, Alella, Alicante, Valencie, Valdepeñas, Cariñena, Rueda, Ribeiro, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Povýšení statutu na úroveň práva o rok později umožnilo přidat další, jako je La Mancha, Montilla-Moriles, Toro nebo Navarra. Pojem byl konsolidován zákonem 25/1970 ze dne 2. prosince o statutu vinic, vína a lihu, jehož hlava III se zabývala ochranou jakosti. Následně, v plném rozvoji státu autonomií, byla velká část pravomocí ohledně označení původu převedena na autonomní společenství.
DO stanoví podmínky výroby a zpracování svých vín, přičemž kombinuje přírodní faktory (půdu a klima) a lidské faktory (know-how), aby bylo zajištěno, že vína spojená s jejich původem mají nejvyšší kvalitu. V označení původu se řídící orgán nazývá Regulační rada. Rovnoměrně (ve stejném počtu a se stejnými právy) jsou v něm zastoupeni místní výrobci (vinaři) a zpracovatelé (vinařství). Účast těchto výrobců na předpisech a rozhodnutích DO je prvkem, který stojí za zmínku. Přijetím dohod jsou to oni, kdo činí rozhodnutí, která ovlivňují podmínky výroby a zpracování. Řídící orgán regulační rady je demokraticky volen ze všech provozovatelů, kteří tvoří DO, ať už jde o zemědělce nebo vinaře, podle provozních stanov, které obsahují volební pravidla a které jsou schváleny a zveřejněny v oficiálních regionálních novinách nebo v Úředním věstníku státu. „Regulační rada je řídícím orgánem společnosti a označení původu" Pro výrobu hroznů, pro výrobu vína se musí DO vinice nacházet ve vymezené zeměpisné oblasti a odpovídat odrůdám vinné révy povoleným označením. Kromě toho DO stanoví také technické požadavky na systém produkce, jako je hustota výsadby, systém hospodaření, prořezávání, kultivační postupy, maximální produkce na hektar... Stejně tak jsou stanoveny některé technické podmínky pro registrovaná vinařství. Každé označení původu se řídí zvláštními předpisy, které schvaluje správa. Označení původu jsou definována jako zboží ve veřejné doméně a chráněné vnitrostátním právem, právem Společenství (EU) a mezinárodním právem, zatímco v obchodním styku jsou zastoupena jako práva průmyslového vlastnictví. Zákon zaručuje ochranu před nekalými obchodními praktikami, jako je uzurpace, napodobování nebo evokace, falešné údaje o původu, povaze nebo podstatných vlastnostech produktů, na obalu nebo obalu, v reklamě... nebo jakékoli jiné praktiky, které mohou uvádět spotřebitele v omyl, jako je například komerční používání názvu DO pro produkty, na které se nevztahuje, což znamená využít proslulosti označení původu.
Ve Španělsku existuje 70 označení původu (DO), z nichž dvě jsou kvalifikovaná označení původu (DOCa) (Rioja a Priorat). Kvalifikovaná označení původu jsou taková, která mají další požadavky z hlediska předpisů a stáří. Aby tomu tak bylo, mimo jiné musí mít minimální stáří 10 let jako označení původu, požadují, aby všechna vína DO byla lahvována při původu vinařstvími zapsanými v označení původu, zavádějí zvláštní systém k provádění analytických zkoušek a organoleptických vlastností vín, jejich registrovaná vinařství mohou přijímat pouze hrozny z registrovaných vinic nebo mošty nebo vína z jiných vinařství rovněž registrovaných ve stejném DO a musí výhradně vyrábět a stáčet víno s právem k tomu. Stejně tak je kartografické vymezení vhodného pozemku povinné v případě kvalifikovaných označení původu.
Chráněné označení původu (DOP)/chráněné zeměpisné označení (PGI) Označení původu je jedním z údajů o kvalitě, který zahrnuje koncept chráněného označení původu (DOP).
Ve Španělsku existuje 95 chráněných označení původu:
70 označení původu (DO), z toho 2 kvalifikovaná (DOCa).
18 placených vín (VP)
7 jakostních vín (VC)
CHOP (chráněné označení původu) identifikují produkty pocházející ze zeměpisného místa, jejichž kvalita a vlastnosti jsou dány spojením s tímto místem a přírodními a lidskými faktory, které jsou mu vlastní, a ve kterých celý výrobní proces probíhá v této zeměpisné oblasti. Rozdíl mezi chráněným označením původu (CHOP) a chráněným zeměpisným označením (CHZO) je mimo jiné v tom, že jak vazba mezi kvalitou nebo vlastnostmi produktu se zeměpisným původem, tak souvislost hroznů s těmito vyrobených s uvedeným původem je větší v případě CHOP. Jak CHOP, tak CHZO (ve Španělsku je jich 42) mají název, který identifikuje produkt pocházející z určitého místa a mezi vlastnostmi produktu a zeměpisným prostředím, ve kterém se vyrábí, existuje souvislost nebo příčinná souvislost. Mezi jinými rozdíly však platí, že zatímco u CHOP jsou kvalita a vlastnosti jejich vín v podstatě nebo výlučně dány jejich zeměpisným původem s jeho vlastními lidskými a kulturními faktory, u CHZO se jakost, pověst nebo jiné specifické vlastnosti připisují, obecněji ke svému zeměpisnému původu. Stejně tak v případě vín s CHOP pochází 100 % hroznů výhradně ze zeměpisné oblasti produkce, v případě vín s CHZO to musí být minimálně 85 % hroznů, které pocházejí výhradně z oblasti. Více zajímavých informací o konceptech DOP a CHZO a o hodnotách kvality zahrnutých v konceptu chráněného označení původu (DO, DOCa, VP a VC) na webových stránkách Ministerstva zemědělství, rybářství a potravinářství www.mapa. gob.es, konkrétně v sekci Diferencovaná kvalita: Food/Agro-Food Quality/Differentiated Quality.
Co všechno poskytuje DO?
Označení původu konkrétně a významně přispívají ke všem článkům hodnotového řetězce vína, od území až po spotřebitele, včetně vinařů, samotného produktu a distribuce.
Přispívá k hodnotě produktu a image jeho značky, propaguje produkty svého D.O. jak ve vlastní oblasti, tak mimo její hranice a pomáhá zachovat a zvýšit kvalitu produktu. Označení původu označují produkty různé kvality, které splňují rozdílné kvalitativní podmínky, které jsou lepší než ty, které jsou požadovány pro ostatní. Jsou tedy faktorem diferenciace, a tedy konkurenceschopnosti, protože poskytují produktu přidanou hodnotu.
Označení původu dávají význam jejich výrobní oblasti. Upřednostňují rozvoj venkova a vytvářejí hodnoty, jako je krajina. A D.O. je silný hnací motor regionu a lákadlo k přilákání návštěvníků. DD.OO. Jednají a pracují na udržení a posílení vinařského dědictví regionu ze sociálního, kulturního a ekonomického hlediska. To vše nám umožňuje zachovat podstatu oblasti. Přispívají k vytváření bohatství pro svá území, protože produkci surovin ani výrobní proces nelze přemístit, takže příjem, který vygenerují, je generován a zůstává v oblasti, čímž pomáhá vytvářet pracovní příležitosti a přispívá k vytváření obyvatel ve venkovských oblastech. Kromě toho DD.OO. díky své práci jako páteř vinařské turistiky a image značky přispívají k přilákání cestovního ruchu a investic.
Prostřednictvím DD.OO. Jsou vinařství a vinaři schopni dát svému produktu větší uznání a ekonomickou hodnotu, což jim pomáhá získat větší ziskovost jejich práce. DD.OO. Poskytují propagační pokrytí všem osobám spojeným se značkou, která je spojuje a která často slouží jako klíč k otevření a konsolidaci trhů. V souvislosti s označením původu mají přidružená vinařství právo na výhradní používání názvu označení původu, které je společným dědictvím registrovaných, dědiců místní tradice přenášené z generace na generaci, která upevňuje pěstování postupy a výrobní metody. Tento název lze použít u produktů, které splňují požadavky (specifikace) DD.OO., obsažené v dokumentu nazvaném specifikace. Toto právo na druhé straně znamená vyloučení jeho použití jakýmkoli obchodníkem, který nesplňuje každý z požadavků. Stejně tak označení původu chrání obchodníky před napodobováním, evokací nebo uzurpací značky, což svým způsobem znamená ochranu jejich investic.
Bezpečnost potravin a sledovatelnost. Označení původu zaručují původ produktu, stejně jako surovin a jejich výroby. Systémy výroby, balení a označování zaručují bezpečnost potravin pro spotřebitele. Označení původu, která kvalifikují jakost obchodní povahy, rovněž osvědčují odlišnou kvalitu produktu související s tímto původem, což znamená, že splňují odlišné podmínky z hlediska kvality, které jsou lepší než ostatní. Stejně tak zabraňují klamání spotřebitele, přičemž předcházejí podvodům a bojují proti nim, informují spotřebitele o vlastnostech výrobků, na které se vztahuje, a chrání výrobek a spotřebitele před podvody: uzurpací, imitací nebo evokací nebo falešnými údaji o původu, původu, povaze nebo základních vlastností produktů, v nádobě nebo obalu, v reklamě..., jakož i jakékoli jiné praktiky, které mohou spotřebitele uvést v omyl, jako je například použití obchodního názvu D.O. pro produkty, na které se nevztahuje, což znamená využití proslulosti označení původu, což ovlivňuje kvalitu vnímanou spotřebitelem spojenou s D.O.
K produktu
K teritoriu
K vinařství a vinařům
K zákazníkům
K čemu jsou DDOO
Kontrola a záruka původu a kvality
Označení původu kontroluje a zaručuje původ a kvalitu svých vín, což osvědčuje mimo jiné i záruční pečetí (zadní etiketa). DDOO garantuje spotřebiteli a distribuci původ a kvalitu jak hroznů, tak vína. Označení původu rovněž slouží k zachování jedinečnosti každého území a jeho produktu, vlastností spojených s tímto územím a know-how, které znamená, že produkt vyrobený a připravený v této oblasti je jedinečný a odlišný od ostatních.
Obecná propagace značky
Druhou hlavní funkcí označení původu je druhová propagace značky. DDOO propaguje kolektivní značku uvnitř i vně našich hranic, otevírá nové trhy pro své společnosti a konsoliduje ty, na kterých již působí. To také přispívá k vytvoření image značky jejich území, podporuje jejich ekonomický rozvoj (výrobu a zpracování vína DO nelze přemístit, takže vytvořený příjem se vrací do oblasti samotné) a přitahuje turistiku a investice do oblastí jejich původu.
Obhajoba jména a práv průmyslového vlastnictví s tím spojených
Označení původu rovněž aktivně hájí své jméno a práva k průmyslovému vlastnictví s ním spojená, což zaručuje prevenci a ochranu proti podvodům, aby se zabránilo zneužití proslulosti tohoto jména a klamání spotřebitele. Nebo co je to samé, chrání investice svých operátorů. DDOO se také snaží zajistit, aby jméno DO nadále bylo majetkem všech, kteří mají právo jej používat (přidružení výrobci a zpracovatelé).
Strukturování sektoru
Dále upřednostňují a podporují strukturování odvětví tím, že sdružují vinaře a vinaře, přičemž formou rozhodování je dohoda v jejich řídících orgánech, ve kterých jsou rovnoměrně zastoupeni (rovnost v počtu a právech). Označení původu tedy přispívají ke strukturování hospodářských subjektů v této oblasti a k přijímání dohod usilujících o rovnováhu zájmů mezi výrobním a zpracovatelským odvětvím.