Shiraz Western Cape

Profil producenta

Ovoce pro Aloe Tree pochází ze stále módnějšího západního pobřeží Cape.

Kombinace chladných nocí a mořských vánků prodlužuje vegetační období a výsledkem jsou dokonale vyvážené, zralé hrozny. Ikonický obrázek Aloe Tree jistě zná každý, kdo hodně cestoval přes Cape a je důležitou součástí biodiverzity, kterou je Jižní Afrika známá. Charakteristická silueta poskytuje kulisu jedné z nejpozoruhodnějších vinařských oblastí na světě, kde vína rostou v souladu s tisíci rostlinných druhů, které tvoří Kapské květinové království.

Vinařství

Hrozny pocházejí z vybraných viničních bloků na západním pobřeží. Extra teplo v této oblasti pomáhá rozvíjet plné tělo a vyzrálé chutě této odrůdy. Vinice jsou vysazeny na jílovitých půdách Karoo, které dodávají vínu tělo a texturu. Stáří vinic se pohybuje od 10 do 25 let.

Dělání vína

Jakmile hrozny dorazí do vinařství, ovoce se jemně lisuje a používá se pouze šťáva z volné výroby. Pomocí vybraných kvasinek pak šťáva prochází fermentací při teplotě 18-22 stupňů Celsia po dobu 5 dnů. Kvůli hloubce chuti vyžaduje méně ošetření dubem ve srovnání s jinými odrůdami hroznů a zraje na francouzském dubu po dobu 3 měsíců, aby se zlepšilo tělo a textura. Během kvašení se víno přečerpává 3x denně pro extrakci barvy.

Stárnutí dubu

Doba: 3 měsíce
Typ: Francouzský dub
% dubové víno: 100
% nový dub: 0

Poznámka k ochutnávce

Tento Shiraz překypující příchutí tmavých bobulí ostružin, tmavých třešní a švestek má jemné a pružné třísloviny a závěr bílého pepře.

Food Matching

Jehněčí maso, hamburgery, zvěřina, kachna